【下殺】用科學方式瞭解「熱」的為什麼？：關於食材／鍋具／烹調法／技巧應用， 各種疑問的完整解答Q&A~熱銷中
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商品訊息描述:
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不論是中西日式料理、糕點、麵包…，所有的食物都必須經過「加熱」！
不同食材、器具，料理法，搭配適當適時的「加熱」，才能成為引人食慾大動的絕佳美味！
反之，失敗的「加熱」，再高超的技巧也挽救不了。
廚藝頂尖的料理專家，無論是昨天、今天、明天，每天都能完成一致性的料理，也絕對能保持相同的美味程度。
超人氣商品 如果只是單純的依頼“廚藝”，或是“技巧”，料理絕對無法「一直保持」相同的狀態。
之所以可以維持「一致性」，就是建立在科學根據之上所得的結果。
利用科學觀點來探究學習料理的技巧，這些「為什麼？」的解答，就是使料理美味的原因。
2019流行商品 「加熱」烹調的過程中，因為各種化學反應與物理現象複雜地交錯融合，而產生各式各樣的現象。
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由科學觀點來探究烹調過程，可以看得到並有意識地將這些現象加以控制，為了讓使用的食材能有更適合的烹調方式，您心裡是否也曾產生這樣的疑問…？
例如：
Q：太白粉勾芡，何時才是熄火的最佳時間點？
Q：微波爐真的不能使用鋁箔紙嗎？
咖哩放至翌日更美味的理由？
用瓦斯爐直接烤魚，瓦斯氣味會沾染在魚肉嗎？
IH調理爐觸摸時也不覺燙手，但為何能加熱呢？
不靠溫度計，如何製作出美味溫泉蛋？
木製和金屬蒸籠，哪種比較好？
活動商品 以科學角度瞭解「加熱」，就是“廚藝”與“技巧”進步的關鍵！
禮物 食材／鍋具／烹調法／技巧應用、各種疑問的Q&A…所有環節統統解答！
本書中，將帶領讀者們從加熱的種類、加熱工具、不同食材搭配不同烹調法、進一步瞭解燉煮、烘烤、油炸、蒸煮、汆燙…等篇章的加熱技巧，從各式各樣的烹調現象中，特別聚焦於「加熱」相關的科學變化，以詳細的圖文與插畫，從實際烹調的第一現場所提出Q&A的方式來呈現，解答所有關於美味製作必讀的「加熱」科學。
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商品訊息簡述:
作者： 佐藤秀美
新功能介紹- 出版社：大境
新功能介紹 - 出版日期：2014/09/05
- 語言：繁體中文
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
中國6月1日起對美600億商品加徵關稅 保險套也入列 | 美中重啟貿易戰 | 全球 | 聯合新聞網
為了反制美國關稅措施，中國將從6月1日起，對價值超人氣商品6百億美元的5140項美國商品提高關稅稅率，分別加徵5%至25%不等的關稅，受影響商品種類廣泛，連保險套、化妝品都入列。美國政府10日起對2000億美元中國銷美商品加徵懲罰性關稅，稅率由10%提高到25%，並揚言對其餘3000多億美元中國商品也加徵關稅。. } }); } 中國當局則於13日宣布，從6月1日0時起，針對已加徵關稅的600億美元美國商品再加徵關稅，最高稅率達到25%。法新社報導，被課徵25%關稅的商品，包括美妝品（香水、眼妝、口紅）、廚具（烤箱、微波爐、咖啡機）、體育購物優惠網站用品（桌球、羽球拍、足球）、鋼琴及弦樂器、酒類（琴酒、紅酒、龍舌蘭），還有保險套、鑽石、工業機器人、輪胎、織品、木材和玩具等商品。然而，關稅並非貿易戰唯一武器。中國官媒本週已釋出訊息，北京當局可能停止出口稀土到美國，這是美國科技產業和軍工業急需的重要材料。根據美國地質調查所（US Geological Survey）的數據，去年中國稀土開採量占全球71%，2017年數據更高，達到80%。儘管稀土是北京在美中貿易談判的有力籌碼，畢竟美國進口稀土約80%來自中國。但分析家指出，北限時活動優惠京不見得會急著亮出稀土牌，以避免世界各國加速尋找替代來源。中國將從6月1日起，對價值6百億美元的5140項美國網路熱賣商品便宜團購商品提高關稅稅率。 路透社 分享 facebook
英研究：挖鼻孔可能增加感染肺炎機率
（法新社巴黎11日電） 孩子總愛把父母「別挖鼻孔」的勸告當耳邊風，對此氣憤的父母可能終於找到新的爭辯立足點：那可能讓你得肺炎。
肺炎若不加以治療可能致死，引發肺炎的肺炎雙球菌，通常因帶原者咳嗽或打噴嚏藉由空氣飛沫傳染。但英國科學家今天表示，他們首次證明肺炎雙球菌可以經由雙手和鼻腔傳播。
這項發表在「歐洲呼吸期刊」（European Respiratory Journal）上的實驗結果，由一組成年志願者將肺炎雙球菌塗在手中，並透過4種尷尬的選擇「濕嗅」、「乾嗅」、「濕挖鼻孔」和「乾挖鼻孔」，模仿人們觸摸鼻子或在鼻內翻找的日常行為。
利物浦熱帶醫學院（Liverpool School of Tropical Medicine）臨床研究員康諾爾（Victoria Connor）說：「這項研究顯示，手也可以傳播肺炎雙球菌，而像手機或兒童玩具的東西也會增加這種病菌的傳播。」
每年全球約有130萬名5歲以下嬰孩死於肺炎，康諾爾說，儘管測試是在成年人身上進行，但結果則是讓幼兒父母警惕。
她說：「讓孩子們停止挖、戳或揉鼻子可能不太實際。但對父母來說，確保良好的手部衛生並清潔玩具或表面，可望減少病菌傳播，降低肺炎雙球菌感染風險。」
研究人員表示，不論是接觸濕潤或乾燥的肺炎雙球菌樣本，受測者的鼻腔皆有可能感染病菌。但在「濕嗅」和「濕挖鼻孔」組的感染總量更高，這表示乾燥過程可能會殺死一些病菌。
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